Produits régionnaux
profitez des spécialités Basques, par des producteurs locaux.
Vous pouvez également retrouver tous les produits du quotidien.
La cave
Vins, bières et spiritueux
Confitures et miels
Garniture locale
Biscuits
Sucrés et salés
Fromages
Du pays basque
Pâtés et terrines
En bocaux
Fruits et légumes
Frais, arrivage tous les jours
Confitures et miels
Confiture cerises noires
Producteur : Les confitures d’Amaxti
INGRÉDIENTS (pour 100g) :
- préparées avec 80 g de cerises noires entières (ne provenant pas du village),
- teneur totale en sucres : 60 g (sucre contenu naturellement dans le fruit et sucre ajouté),
- vanille naturelle,
- jus de citron concentré.
Nous vous conseillons cette gourmandise aux cerises entières accompagnée d’une tranche de fromage de brebis. C’est le dessert traditionnel du berger basque.
Confiture framboises
Producteur : Les confitures d’Amaxti
INGRÉDIENTS (pour 100g) :
- préparées avec 80 g de framboises,
- sucre contenu naturellement dans le fruit et sucre de canne : 60 g,
- jus de citron concentré.
Pour vos petits déjeuners, vos goûters et desserts gourmands, cette confiture embellira vos tartines, accompagnera vos fromages ou agrémentera vos laitages.
Confiture pêches
Producteur : Les confitures d’Amaxti
Pour que revivent ces saveurs naturelles d’autrefois, cette confiture à l’ancienne est préparée arisanalement, sans gélifiant, selon une recette paysanne de mon “Amatxi” (grand-mère basque).
INGRÉDIENTS (pour 100g) :
- préparées avec 80 g de pêches,
- sucre contenu naturellement dans le fruit et sucre de canne : 60 g,
- jus de citron concentré.
Pour une dégustation originale, nous vous proposons un salé sucré mariant magret de canard rôti au goût velouté de la pêche…Bon appétit!
Miel de fleurs ou de lavande
Producteur : L’apiculteur d’Itxassou
Issu de la transhumance des ruches au gré des saisons, ce miel est le reflet de la grande diversité florale de notre région.
Aux notes légères et fleuries, ses parfums sont multiples et complémentaires.
Mûri dans le respect de la nature et de la tradition, ce miel est récolté sur le site même de la floraison.
Extrait à froid, ce miel épaissira naturellemet.
Pour le rendre liquide, sans l’altérer, mettez ce pot au “bain-marie” à 30/35°, température de la ruche.
Suggestions de l’apiculteur : liquide ou crémeux, ni trop fort, ni trop doux, ce miel peut être utilisé en cuisine, pâtisserie, tartines…
Produit et récolté par : Jean-Claude Salles
Biscuits salés et sucrés
Biscuits de la Rhune au beurre salé
Producteur : Biscuiterie Hurmendia
Description du produit ici
Biscuits de la Rhune au piment
Producteur : Biscuiterie Hurmendia
Description du produit ici
Biscuits de la Rhune aux pépites de chocolat
Producteur : Biscuiterie Hurmendia
Description du produit ici
Biscuits Kaïoux de la Rhune Kakahuètes
Producteur : Biscuiterie Hurmendia
Description du produit ici
Biscuits Kaïoux de la Rhune Piment
Producteur : Biscuiterie Hurmendia
Description du produit ici
Biscuits Petits salés Brebis et piment
Producteur : Biscuiterie Hurmendia
Description du produit ici
Fromages
Ossau Iraty
Producteur : Azkorria
La fromagerie Azkorria est née de la réflexion menée par 17 paysans souletins sur le devenir de la production laitière ovine, gérée aujourd’hui à 90% par 2 grands groupes industriels.
Partant du constat que les politiques agricoles productivistes liées aux objectifs commerciaux de ces grands groupes laitiers conduisent à la disparition de notre métier de paysan, il nous est apparu nécessaire de créer notre propre outil de transformation, gérée en commun par les paysans eux-mêmes, sous forme de coopérative fromagère artisanale.
Le bastidot
Producteur : La ferme de Lirette
Fromage de vache de La Bastide Clairence.
Animaux nourris de façon traditionnelle à l’herbe, au foin et aux céréales
Pâtés et terrines
Le label BAZKAÏA garantit aux consommateurs l’origine locale, la qualité des matières premières (bovins, ovins, porcins, palmipèdes et volailles) et la transformation au Pays Basque.
Axoa de veau
Producteur : Bazkaïa
L’axoa de veau est une recette traditionnelle du Pays Basque: elle est redevenue à la mode avec la création de l’AOC Piment d’espelette car on utilise ce produit pour sa réalisation. C’est un plat simple à réaliser que l’on peut accompagner de pâtes fraiches, de riz ou de pommes de terre. Veau, poivrons, oignons, jus cuisiné, sel, poivre, arômates, purée de piments d’Espelette.
Sauté de veau
Producteur : Bazkaïa
Viande de veau de race Blonde d’Aquitaine, jus cuisiné, vin blanc de Jurançon, oignons émincés, carottes coupées en rondelles, champignons de Paris émincés, tomate cubée, sel, sucre, poivre, piment d’Espelette
Terrine campagne
Producteur : Bazkaïa
MÉDAILLE D’OR 2016, 2017
Notre nouveauté 2015, distinguée au Concours Général Agricole de Paris par une médaille d’Or en 2016 et une autre en 2017.
C’est une terrine avec un goût de viande plus marquée, moins gras que la terrine de campagne, un assaisonnement corrigé qui permet de faire ressortir les qualités gustatives de nos cochons
Pâté au piment d'espelette
Producteur : Bazkaïa
MÉDAILLE BRONZE 2014
Création 2014, primée à Paris la même année par une médaille de Bronze!
Il s’agit d’un pâté sans gluten, assaisonné par une pointe de piment d’Espelette.
Pâté basque
Producteur : Bazkaïa
MÉDAILLE D’OR 2016, 2017, 2018
Une référence, le Pâté Basque!
Souvent imité, mais il s’agit chez nous du véritable!
D’ailleurs, il a été distingué à Paris cette année par une médaille d’Or
Le meilleur pâté de France (et du Pays Basque!!)
Assortiment de pâtés
Producteur : Bazkaïa
Les fruits et légumes
Livrés chaque jour !
L’approvisionnement de votre épicerie fine est assuré tous les jours en fruits et légumes frais choisis pour leur qualité. Possibilité de commander des fruits et légumes spéciaux avec un délai de 24 heures.
